同一片茶区，同一款古茶，第一次喝和第二次喝，却完全不一样。总是喝不到上一次的味道，但又说不出哪里不一样，这是为什么呢？
其实，一样的茶叶，不同的冲泡时间、不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡方法、不同的人，泡出来的茶色、茶香、茶味都会不同，那么，你喝到不一样的味道也就正常了。
受时间的影响
同样的茶叶，在清晨、中午或者晚上来喝都会有不同的味道，都会有细微的感觉变化。茶叶的浸泡时间不同，口感也不同，浸泡时间长，茶汤较为浓稠，但是也容易出现苦味。
受冲泡技术的影响
茶叶冲泡的水温、投茶量、茶叶浸泡的时间，都会影响茶的口感，所以，泡茶、茶技和茶叶一样重要。
受品茗环境和心情影响
喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，所以，品茶时的心情也很重要。
受水质影响
不同地区的水质不同，口感不同，对茶汤滋味的影响也不同。一般来说，泡茶之水，泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最末。水为茶之母，根源很主要。
